Ecotecnólogo alimentario

Ecotecnólogo alimentario
NOMBRE DEL EMPLEO O PROFESIÓN
Ecotecnólogo alimentario
DESCRIPCIÓN

Se está desarrollando una creciente demanda de productos alimentarios basados en la excelencia y singularidad de su origen así como un procesado cada vez más natural y ecológico. Como complemento al especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos un trabajador con perfil ambiental puede catalizar un mayor valor añadido al producto en todas las fases de proceso.

Funciones y tareas: Implementación de criterios ambientales y de producción ecológica en el sector alimentario en todo el ciclo vital del producto incluyendo la elección y explotación de la materia prima, la correcta gestión de los residuos generados, etc.

Competencias específicas: Prospección de variedades locales y silvestres de especies vegetales, animales y fúngicas. Preservación del patrimonio genético. En caso de recolecciones silvestres, gestión sostenible del aprovechamiento. Caracterización de su desarrollo y orientación hacia la producción controlada (control de cultivos, plantaciones micorrizadas, etc.). Control de la producción ecológica en todo el ciclo de vida, incluyendo residuos, envases y embalajes, materias auxiliares, aditivos, eficiencia energética, etc. Colaboración con el tecnólogo alimentario para la obtención de las mejores cualidades organolépticas en relación con los tratamientos del producto así como una adecuada gestión ambiental.

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